Непременным атрибутом свадебного торжества является свадебный торт. Раньше это был фруктовый торт темного цвета, а теперь свадебные торты почти всегда белые. Их  заказывают в кондитерской или у поставщика. Ну а если свадебный прием скромно отмечается в домашней обстановке, торт может испечь подруга или родственница, которая умеет готовить и с радостью это делает.

Свадебный торт - это не просто праздничный десерт. Это целое произведение кулинарного искусства.

Дизайн. 

Многие кулинарии сейчас занимаются изготовлением свадебных тортов, а специалисты смогут удовлетворить любые ваши пожелания: сделать многоэтажный торт, либо украшенный цветами, фигурками, фруктами. Есть множество вариантов приготовления свадебного торта. Самый популярный, конечно же, многоярусный торт,выглядит он очень торжественно, эффектно смотрится на фотографиях и, заметный издалека, привлекает внимание гостей. 

К внешнему виду торта нужно подходить очень серьезно. Традиционно его украшают "счастливыми талисманами" - розочками, фигурками, ленточками, колокольчиками. Разнообразные миниатюрные фигурки, венчающие торт, - это еще один свадебный обычай. Одна моя приятельница мечтала, чтобы ее свадебный торт венчала беседка с женихом и невестой, на которой сидел бы херувимчик, а по нижнему ярусу бегали бы милые розовые свинки. Мечта вполне в духе традиций свадебного торта.

Несколько советов но выбору свадебного торта:
-торт должен быть легким, без жирного крема, чтобы после обильного свадебного застолья "хватило места" и для сладкого;
-ненужно использовать безе или вафли в качестве украшения или основы торта, так как при разрезании эти элементы будут крошиться и ломаться;
-желательно не  использоватькрасители, чтобы невеста, свидетельница или свекровь не начали покрываться красными пятнами прямо за столом из-за внезапно начавшейся аллергии.



Классика

Классический свадебный торт должен быть  консервативным, пастельных тонов. Можно выбрать сочетание двух цветов, наиболее популярное - белое с розовым. Сам по себе белый цвет не особо выразителен, выглядит светлым пятном на фотографиях.


На сегодняшний день все более популярным становится торт на основе йогурта - это очень нежный десерт. Понятие "йогуртовая основа" совсем не подразумевает использование натурального йогурта вместо сливок в качестве крема для прослоек и обработки поверхности торта. Просто в натуральные сливки добавляются специальные компоненты, которые содержат стабилизаторы и ароматизаторы, от  этого крем становится более плотным по структуре и приобретает определенный аромат. Йогуртовая основа имеет такую же калорийность, что и взбитые сливки, но стоит гораздо дороже.

Торт готов, и при обращении с ним не помешает знание некоторых правил. 


Во время свадебного приема  торт разрезают перед тем как подают десерт и куски передают гостям вместе с мороженым. Если же все устроено а-ля фуршет, торт разрезается позже, незадолго перед тем, как молодожены покидают гостей. Специальным серебряным ножом невеста с помощью жениха отрезает первый кусок от нижнего коржа.

Далее с нижнего коржа снимают верхние слои, режут их на куски и передают гостям. Первыми,конечно, торт получают жених с невестой и участники свадебной церемонии. Самый маленький верхний ярус с украшениями откладывают в сторону, чтобы сохранить его для жениха и невесты, когда на второй день они снова вернутся к гостям!